宴會(huì)設(shè)計(jì)a卷

1、2012——2013年（下）學(xué)期重慶市行知職業(yè)技術(shù)學(xué)校期末考試試卷A卷考試科目：宴會(huì)設(shè)計(jì)應(yīng)考班級(jí)：11秋旅游與酒店管理考試時(shí)長(zhǎng)：90分鐘考試形式：閉卷一、名詞解釋(3X5=15分)1.宴會(huì)2.宴會(huì)預(yù)定3.零點(diǎn)餐廳4.地方菜5.自助餐二、單項(xiàng)選擇題(1Ｘ15=15分)1.宴會(huì)最初是一種祭祀活動(dòng)，這種活動(dòng)起源于哪個(gè)時(shí)代（）。A原始社會(huì)B周朝C民國(guó)時(shí)期D現(xiàn)代社會(huì)2宴會(huì)預(yù)定中最常見(jiàn)的最適用的預(yù)定方式是（）。A面談B電話(huà)C互聯(lián)網(wǎng)D信函3起源于歐洲

2、貴族家庭，是一種講究禮節(jié)的服務(wù)方式，花費(fèi)時(shí)間較12啤酒是的最佳飲用溫度是（）。A7℃—8℃B8℃—10℃C9℃—10℃D10℃—12℃13斟倒葡萄酒水的時(shí)候，瓶口不能碰到酒杯，一般距離保持在（）為最佳。A12cmB23cmC34cmD4cm以上14中餐宴會(huì)中，正確的上菜位置應(yīng)該是（）。A主人右側(cè)B主賓左側(cè)C副主人右側(cè)D翻譯和陪同之間15在用餐過(guò)程中，湯碗的撤換次數(shù)應(yīng)該是（）。A用一次換一次B用兩次換一次C用三次再換D一直都不換三、多項(xiàng)選