速凍菠菜生產(chǎn)工藝_第1頁
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文檔簡介

1、產(chǎn)品說明書1:產(chǎn)品名稱速凍菠菜2:產(chǎn)品成分新鮮菠菜,無任何添加劑3:產(chǎn)品特性溫度:18℃濕度不定4:內包裝材料無毒聚乙烯塑料袋;5.外包裝材料雙瓦楞紙箱6:產(chǎn)品規(guī)格長度5cm7:產(chǎn)品保存方式及保質期18℃以下24個月8:產(chǎn)品預期用途作為再加工原料;或加熱充分煮熟后供一般公眾食用.9:產(chǎn)品衛(wèi)生質量標準細菌總數(shù)3000以內(個克)大腸菌群陰性大腸桿菌陰性速凍菠菜生產(chǎn)加工工藝工藝流程具體描述1.原料驗收CCP1原料必須來自合格基地,農殘合格;

2、原料應盡快加工,來不及加工的,要擺放在陰涼處、避免見光。原料要求色澤深綠,無污染,無病斑,無夾雜物。2.整理挑選除去老葉、黃葉、病葉、碎葉及傷葉、紫梗、除去雜質、挑出不合格菠菜(如異種、抽薹等),將菜根完全切掉3.檢驗去雜將擇好的菠菜過案驗級重點去除夾雜的外來物。4.清洗切段用流水洗56遍,將泥沙、雜物洗掉;用切菜機將洗好的菜切成要求規(guī)格,并再次氣泡清洗。5.漂燙CCP2清洗好的產(chǎn)品直接投入到漂燙機網(wǎng)帶上,漂燙水溫在≥95℃,漂燙機轉速

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