《營養(yǎng)與膳食指導》教學大綱

1、1《營養(yǎng)與膳食指導營養(yǎng)與膳食指導》教學大綱教學大綱教學要求理論實踐教學內容了解理解掌握了解學會掌握、、緒論、、、營養(yǎng)與膳食的概念、、、營養(yǎng)與膳食研究簡史、、、營養(yǎng)與膳食指導在醫(yī)學上的意義、、、我國營養(yǎng)與膳食研究簡介√√√√、、人體能量需要、、、人體能量代謝概況、、、機體的能量消耗、、、能量消耗量的測定及計算、、、能量的需要量與供給量√√√√、、營養(yǎng)素、、、蛋白質、、、脂類、、、碳水化合物、、、無機鹽、、、維生素、、、水、、、膳食營養(yǎng)素供

2、給量標準√√√√√√√、、食物的營養(yǎng)價值、、、植物性食物、、、動物性食物、、、食品科學√√√、、合理膳食、、、膳食結構、、、膳食指南、、、合理膳食的基本要求、、、營養(yǎng)教育實習一：膳食調查與膳食計算√√√√√、、不同人群的營養(yǎng)與膳食、、、孕婦營養(yǎng)、、、乳母營養(yǎng)、、、嬰幼兒營養(yǎng)、、、兒童及青少年營養(yǎng)、、、中、老年營養(yǎng)實習二：編制一名中專生一周食譜√√√√√√、、營養(yǎng)與疾病、、、營養(yǎng)缺乏性疾病1.蛋白質能量營養(yǎng)不良（PME）2.維生素A缺乏癥

3、3.維生素D缺乏癥√√√24.缺鐵性貧血、、、營養(yǎng)不平衡所致的疾病1.營養(yǎng)與動脈粥樣硬化2.營養(yǎng)與腫瘤3.營養(yǎng)與肥胖√、、、營養(yǎng)與疾病治療1.概述2.藥物對營養(yǎng)治療的影響3.胃腸道疾病的營養(yǎng)治療4.肝臟疾病的營養(yǎng)治療5.膽囊及胰腺疾病的營養(yǎng)治療6.腎臟疾病的營養(yǎng)治療7.糖尿病的營養(yǎng)治療實習三：設計并評價一份糖尿病病人食譜√√√√√√√√、、醫(yī)院膳食及管理、、、基本膳食及、、、治療膳食、、、診斷試驗膳食、、、醫(yī)院營養(yǎng)室實習四：流質膳食的配