我國酒店行業(yè)高學歷人才缺失現(xiàn)象分析【畢業(yè)論文】

1、<p><b>　　本科畢業(yè)論文</b></p><p><b>　?。?0 屆）</b></p><p>　　我國酒店行業(yè)高學歷人才缺失現(xiàn)象分析</p><p>　　所在學院 </p><p>　　專業(yè)班級 旅游

2、管理 </p><p>　　學生姓名 學號 </p><p>　　指導教師 職稱 </p><p>　　完成日期 年 月 </p><p><b>　　目　錄</b><

3、;/p><p>　　我國酒店行業(yè)高學歷人才缺失現(xiàn)象分析i錯誤!未定義書簽。</p><p>　　The study on the shortage of higher-educated staff in hotel industry in China錯誤!未定義書簽。</p><p>　　一、我國酒店行業(yè)高學歷人才缺失的現(xiàn)狀1</p><p&g

4、t;　?。ㄒ唬┚频晷袠I(yè)高學歷人才的供給現(xiàn)狀1</p><p>　　1、我國的旅游教育1</p><p>　　2、酒店高學歷人才供給現(xiàn)狀1</p><p>　?。ǘ┚频晷袠I(yè)高學歷人才的需求現(xiàn)狀2</p><p>　?。ㄈ┚频晷袠I(yè)供需矛盾導致的高學歷人才缺失現(xiàn)狀2</p><p>　　二、酒店行業(yè)高學歷人才缺

5、失的原因探析3</p><p>　?。ㄒ唬└咝＞频旯芾砣瞬排囵B(yǎng)中存在的問題3</p><p>　　1、學校對于酒店的人才需求缺乏深刻認識3</p><p>　　2、專業(yè)課程設置和酒店實際需要脫節(jié)4</p><p>　　3、不重視專業(yè)師資培養(yǎng)4</p><p>　　4、專業(yè)實習中的問題5</p>

6、<p>　　（二）酒店高學歷人才管理中存在的問題5</p><p>　　1、對高學歷實習生的管理5</p><p>　　2、對高學歷員工的管理6</p><p>　　（三）大學生擇業(yè)心理對酒店從業(yè)選擇的影響6</p><p>　　三、旅游教育發(fā)達國家高校旅游人才培養(yǎng)體制7</p><p>　　——

7、“校企合作”的旅游高等教育模式7</p><p>　?。ㄒ唬┙虒W和科研一體的深層次雙向合作模式7</p><p>　　（二）以旅游企業(yè)需求為依據(jù)，以學生達到旅游企業(yè)的從業(yè)能力為教學目標8</p><p>　?。ㄈ┩ㄟ^“校企合作”形成全方位、多形式、交叉式的培訓網(wǎng)絡結構9</p><p><b>　　參考文獻10</

8、b></p><p>　　致謝錯誤!未定義書簽。</p><p>　　【摘要】目前，我國酒店行業(yè)高學歷員工卻同比與其他旅游發(fā)達國家明顯“缺失”。酒店專業(yè)畢業(yè)的本科生不愿從事酒店行業(yè)；入職的大學生員工流失率一直保持著較高的水平。這種現(xiàn)象對于我國正在茁壯成長的旅游業(yè)非常不利。而這現(xiàn)象背后的原因是多方面的，本文將從高校、酒店、人才本身三個方面來分析造成這一現(xiàn)象的原因，并介紹國外先進的酒店

9、人才培養(yǎng)模式。</p><p>　　【關鍵詞】酒店；高學歷人才；缺失；大學生員工</p><p>　　【ABSTRACT】The rate of highered-educated staff is apparently lower compared to other tourism-developed countries in China, Graduates major in hote

10、l management reluctant to work in hotel industry,the mass turnover and high rate of wastage are having a bad effect on the rapidly-growing hotel industry in China. The reasons behind it are various,this paper is to discu

11、ss them from three aspects:college,hotel,and the graduates,also,to introduce the advanced pattern of tourism-developed countries.</p><p>　　【KEYWORDS】higher-educationed staff;hotel;turnover.</p><p&

12、gt;　　一、我國酒店行業(yè)高學歷人才缺失的現(xiàn)狀</p><p>　　（一）酒店行業(yè)高學歷人才的供給現(xiàn)狀</p><p><b>　　1、我國的旅游教育</b></p><p>　　關于高學歷的界定，學術界參照西方國家的定義，習慣只將碩士學位及以上的學歷稱為高學歷。鑒于我國高等教育水平遠低于國外發(fā)達國家的現(xiàn)狀,中國普遍將高學歷人才定義認為主要是

13、指大學本科以上的學歷水平。本文中的高學歷人才指的是本科及以上文憑的從業(yè)者。</p><p>　　長期以來，中國教育體制基本上是以普通教育為主線，職業(yè)教育(包括旅游教育)未占重要的地位，主要是因為國家以普及九年義務教育為主，之后才進行普通教育和職業(yè)教育的分流。改革開放以后，由于中國地區(qū)經(jīng)濟發(fā)展不平衡，各個區(qū)域旅游業(yè)發(fā)展的快慢不一，旅游業(yè)對人才的需求也各不相同。因而中國旅游職業(yè)教育在發(fā)展中便呈現(xiàn)多層次和多樣性，其典型

14、特征是小學、初中和高中后的四級分流。（見下圖）</p><p>　　而本文要討論的當然是最高級-本科及以上學歷這一范疇的。</p><p>　　2、酒店高學歷人才供給現(xiàn)狀</p><p>　　自改革開放以來，我國經(jīng)濟發(fā)展回到正軌，作為一個有著豐富旅游資源的古老文明國家，我國的旅游業(yè)也隨著經(jīng)濟的回暖而逐漸恢復生機。政府為了滿足日益增長的對旅游從業(yè)人員的需求，逐步開設了

15、旅游、酒店等相關專業(yè)和課程的一系列層次不同的學校，中國的旅游接待業(yè)教育始于上個世紀70年代末。1979年，第一所旅游院校上海旅游高等?？茖W校的成立標志著我國現(xiàn)代旅游教育的開始，我國的旅游教育不斷發(fā)展，其中本科及以上高等教育也發(fā)展迅速，越來越多的大學開設旅游、酒店等相關專業(yè)，到現(xiàn)在已經(jīng)有超過200所高校開設了旅游、酒店等相關的本科專業(yè)，每年畢業(yè)生的數(shù)量都在增加。</p><p>　　（二）酒店行業(yè)高學歷人才的需求現(xiàn)

16、狀</p><p>　　旅游業(yè)是世界上最大的產(chǎn)業(yè)，不僅是朝陽產(chǎn)業(yè)、綠色產(chǎn)業(yè)，也是21世紀最具活力的產(chǎn)業(yè)之一。根據(jù)近幾年國家旅游局的統(tǒng)計公報顯示：近十年來每年我國的旅游業(yè)都保持兩位數(shù)的增長速度。而在旅游業(yè)中，酒店業(yè)是旅游業(yè)的最重要組成部分，是國民經(jīng)濟各行各業(yè)中發(fā)展最快的行業(yè)之一。根據(jù)已出爐的中國旅游業(yè)統(tǒng)計年鑒，截止到2008年，全國星級酒店就已經(jīng)增容到1.4萬家。中國酒店業(yè)發(fā)展速度全球居首，每年保持著10%以上的增

17、速，整個亞太地區(qū)酒店業(yè)建設規(guī)模也相當大，其中將近半數(shù)發(fā)生在中國。這些數(shù)據(jù)的背后我們可以看到我國酒店產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷擴大，因而旅游人才需求必定連年走高。而作為檔次較高的星級酒店，他們對于高學歷的人才的需求自然也在增加，每年都有更多的酒店到本科高校去招人，但效果甚微。</p><p>　?。ㄈ┚频晷袠I(yè)供需矛盾導致的高學歷人才缺失現(xiàn)狀</p><p>　　越來越多的高等學校都開設了旅游管理專業(yè)，培

18、養(yǎng)的畢業(yè)生數(shù)量上去了，似乎真的是酒店業(yè)的春天來到了。當學校的大量的人才供給遇到酒店的強烈人才的需求的時候，應該是供需平衡，酒店人才得到滿足，但事實并非如此。據(jù)一篇《南方都市報》2008年的報道：4月8日，珠海市首個高校旅游專業(yè)招聘會在吉林大學珠海學院舉行。來自全國各地的40多家旅游企業(yè)參加了此次招聘會，其中有珠三角和長三角的近20家五星級大酒店參加了昨天的旅游專業(yè)招聘會，該校約有700余名旅游管理專業(yè)學生參加了這個專場招聘。除了珠海本地

19、的國會、怡景灣等五星級酒店，還有東莞的龍泉國際酒店等省內(nèi)酒店和寧波松蘭山國際酒店、北京開元名都大酒店等國內(nèi)20家五星級酒店都到珠?！巴谌恕?。多名酒店招聘主管向記者反映，缺乏受過高等教育的專業(yè)人才，是目前高級酒店人才招聘中的“通病”。寧波松蘭山大酒店的招聘主管曾先生告訴記者，為吸引人才，該酒店的薪金中專設有“學歷補貼”，其中?？粕鸀槊吭?0元，本科生為每月100元?！暗覀冞€是缺乏受過高等教育的人才。我們不得不為進入酒店的員工每周開設外語

20、培訓，浪費了很多人力成本?！眲⒅魅蜗蛴浾呓榻B，全國開設旅游專業(yè)本科教育的高校約</p><p>　　另外，盡管中國旅游高等教育發(fā)展迅速，但由于在教育理念、課程設置、師資等各方面都還處于一個相對落后的狀態(tài)，現(xiàn)有的旅游高等教育體系所培養(yǎng)的畢業(yè)生滿足不了行業(yè)對于高質(zhì)量人才的需求，迫使他們無法很快適應工作，最終導致他們放棄在酒店業(yè)發(fā)展事業(yè)。</p><p>　　二、酒店行業(yè)高學歷人才缺失的原因探析

21、</p><p>　?。ㄒ唬└咝＞频旯芾砣瞬排囵B(yǎng)中存在的問題</p><p>　　當前，國內(nèi)各高校的旅游與酒店相關專業(yè)年年擴招，畢業(yè)生人數(shù)每年都在增加，從理論上講，應該呈現(xiàn)供大于求的就業(yè)狀態(tài)。但現(xiàn)實狀況是，在中國旅游高等教育規(guī)模迅速發(fā)展的同時，旅游教育的整體質(zhì)量卻提不上去。據(jù)報道，至2010年,星級酒店人才的缺口僅上海一地,就達到50萬。這是為什么呢？一句話：高校酒店專業(yè)的人才培養(yǎng)不到位直

22、接導致了目前酒店業(yè)人才尤其是高學歷人才的匱乏。</p><p>　　1、學校對于酒店的人才需求缺乏深刻認識</p><p>　　我國酒店業(yè)自改革開放后，整體發(fā)展態(tài)勢良好，眾多高校也看準了市場對酒店專業(yè)人才不斷增長的需求，紛紛開設酒店管理專業(yè)，盡管有的并不具備足夠條件保證教學的質(zhì)量。本科專業(yè)培養(yǎng)目標通常是“培養(yǎng)適應社會主義現(xiàn)代化酒店需要的中高級管理人才”，但是現(xiàn)代化酒店對人才究竟有哪些需要，

23、高校并沒有充分認識，盡管中高檔酒店對人才的需求非常迫切，高校酒店專業(yè)畢業(yè)生遠沒有預計的那樣受到企業(yè)歡迎?？梢哉f，沒有真正了解酒店崗位的素質(zhì)要求，閉門造車，是高校人才培養(yǎng)質(zhì)量不高的首要原因。酒店管理相比于高校開設的其他專業(yè),有著明顯區(qū)別。酒店業(yè)的本質(zhì)屬性是服務，酒店從業(yè)人員首先要對行業(yè)有清醒認識，要有良好的職業(yè)心態(tài)才能在企業(yè)中堅持下來，才有可能走得更遠，承擔起企業(yè)未來發(fā)展的重任。高校在開設專業(yè)時，很少強調(diào)現(xiàn)實就業(yè)時，酒店業(yè)的工作性質(zhì)、工作

24、勞動強度,以及要從基層慢慢做起的事實，甚至招生時還有誤導傾向，讓學生單純地認為學的是管理，將來就可以高高在上做管理者。這樣最終導致教學雙方都忽視了酒店業(yè)對人才素質(zhì)的基本要求，畢業(yè)生到了現(xiàn)實的酒店環(huán)境中，面對剛開始的基層工作，根本沒有心理準備，也就不難想象為什么那么多人會放棄在酒店工作了。</p><p>　　2、專業(yè)課程設置和酒店實際需要脫節(jié)</p><p>　　由于對酒店業(yè)的基本性質(zhì)沒有

25、深入認識，必然也會導致課程設置不得要領。中國旅游管理本科專業(yè)的課程重視理論，很多課程的具體內(nèi)容都主要是比較復雜難懂的理論知識，并且具體的每一項理論知識都是被作為整個理論體系的一部份來看待的，因此，與其他理論知識的聯(lián)系緊密，但是與實踐應用脫節(jié)。同時，由于基礎理論是構成課程內(nèi)容的主要部分，而基礎理論的發(fā)展往往是比較緩慢的，因此，表現(xiàn)在課程的具體內(nèi)容上，很多課程的內(nèi)容都是多年沉淀下來的經(jīng)典理論，課程內(nèi)容的變化少，與旅游業(yè)的最新發(fā)展脫離得比較遠

26、。以南開大學旅游管理專業(yè)為例，學生在2000年所學“旅游學概論”課程的教材為1985年出版的教材。另外，中國旅游高等教育課程體系的實施以講授式理論教學為主，實踐教學為理論教學的有益補充。為了能夠在最短的時間內(nèi)讓學生盡可能系統(tǒng)全面地掌握整個旅游專業(yè)的基本知識與理論，特別是一些比較復雜的理論，在課程的實施中就往往是采用傳統(tǒng)的講授式教學方法。就所選研究樣本而言，南開大學旅游管理專業(yè)的理論教學學時與實踐教學學時比為70：1，另有校內(nèi)小實習10天

27、，校外實習30天。哈爾濱商業(yè)大學旅游管理專業(yè)的理論教學學時與實踐教學學時比為48：1，另有校內(nèi)</p><p>　　酒店業(yè)一個主要特征就是操作性強，無論是門前的禮賓員迎客，還是總臺接待登記，或是餐廳服務，每一項具體工作都要有人實實在在地去完成，很多高校認為既然開設的是酒店管理，就應該多設管理課程。因此，講述抽象原理的內(nèi)容較多，學生覺得具體工作離自己似乎非常遙遠。酒店使用畢業(yè)生時，最初大都安排其在一線服務崗位上，這

28、也是符合企業(yè)用人的一般規(guī)律的，但大學生往往覺得自己學非所用，甚至是大材小用，較大的心理落差使他們很難安心工作，而他們的勝任能力也總使酒店大失所望。</p><p>　　3、不重視專業(yè)師資培養(yǎng)</p><p>　　專業(yè)建設離不開專業(yè)教師，對于實踐性非常強的酒店專業(yè)，教師如果沒有從事過酒店工作，通常只能照本宣科，這樣授課，聽課的學生也不可能對這一行業(yè)有深刻認識和熱愛。在中國，40歲以上的教師往

29、往都是相近或相關學科專業(yè)畢業(yè)，在后期的進修中進入旅游專業(yè)，或者直接轉(zhuǎn)向進入旅游專業(yè)，并非科班出生，大部分沒有實際操作經(jīng)驗，加上有資格進入高校的教師獲得職稱與相應薪酬待遇的主要標準則是學歷、課時量和科研水平，而不是教學的實際效果。教師只能忙于進修、授課和科研，沒有參與行業(yè)實踐的精力和時間，結果便是嚴重地影響實踐課程的開設和對學生社會實踐的指導。更為糟糕的是，一些高校領導認為酒店管理的教學非常簡單，把一套酒店管理手冊上的條條框框講給學生聽，

30、熟記酒店慣例就足以應付各類問題。因此，對于酒店本科專業(yè)師資的培養(yǎng)沒有引起足夠重視，導致了教師的工作熱情不高，教學質(zhì)量也無法保證，造成惡性循環(huán)。相比較而言，高職高專院校師資對于實踐教授課程方面的要求更高，“雙師型人才”比例更高，所以高職高專院校的畢業(yè)生實踐能力更勝一籌，而本科高學歷人才在剛剛進入酒店工作時卻顯得技不如人。</p><p>　　4、專業(yè)實習中的問題</p><p>　　學校應該

31、組織學生參加酒店實習，通過實踐來進一步了解專業(yè)的一個員工所需的技能，但現(xiàn)在的實際情況是，有相當一部分的本科院校無法落實好為學生們組織成功的酒店實習，很多院校不重視實習，學生們無法通過有意義的實習后順利加入到酒店工作崗位上去。由于按照常規(guī)專業(yè)的特點來設置實習環(huán)節(jié)和時間，在時期和時間長度上都無法靈活選擇和調(diào)整，導致難以適應行業(yè)的需求，實習受到限制。</p><p>　?。ǘ┚频旮邔W歷人才管理中存在的問題</p

32、><p>　　1、對高學歷實習生的管理</p><p>　　先看一個調(diào)查，學院為我們班組織了為期六個月的酒店實習，在實習之后，調(diào)查顯示出，樣本中31個同學同學通過實習，有17個更加不愿意以后到酒店去工作了。這說明了學校和酒店對實習生的酒店實習的組織、安排中問題非常多，導致學生第一次接觸酒店，就對其產(chǎn)生了抵觸心理。</p><p>　　酒店愿意接收實習生的一個主要原因是實

33、習生薪酬低,并且不會討價還價,甚至還不享受酒店的一系列福利政策，可以當做“廉價勞動力”使用，為酒店節(jié)約顯性成本。實習生從事的工作和正式員工完全一樣,甚至工作強度比正式員工還大,這種同工不同酬的現(xiàn)象將嚴重歪曲實習生對酒店的貢獻,也無法反映出實習生的工作績效和成績,將最終傷害其工作積極性。接受過高等教育的大學生當然對于此無法忍受，導致其跳出酒店行業(yè)。酒店可根據(jù)各個崗位的實習生制訂各自不同的薪酬激勵計劃,對實習結束后表現(xiàn)突出的實習生加以額外獎

34、勵,這將直接刺激學生的主觀能動性,實現(xiàn)其自我價值。</p><p>　　現(xiàn)在酒店實習,學生大都不得不服從酒店的隨機安排,酒店安排崗位都是出于自己方面的考慮，這顯然不太合理。學歷越高對于具體崗位的要求也相應越高，高學歷人才不會屈就在自己不喜歡的崗位上，酒店應與學生協(xié)商后在一定范圍內(nèi)尊重學生對于崗位的選擇。</p><p>　　首先, 一些酒店的排外現(xiàn)象影響了實習生對酒店的認同感。比如, 一些

35、酒店領導層對實習生的漠不關心, 一些老員工對實習生的欺負言行, 都大大降低了實習生對酒店的認同感。其次, 許多客觀因素的存在也難以使實習生產(chǎn)生強烈的工作責任感和使命感。例如, 實習生工作的好壞關系切身利益太少, 實習期滿后也不會留下來繼續(xù)工作, 等等。由此, 實習生的酒店意識就會比較冷漠, 對酒店經(jīng)營狀況漠不關心, 對現(xiàn)有的實習機會也不會珍惜重視，只是當做走過程，沒有想過在酒店進一步發(fā)展。這樣對酒店的人才儲備非常不利。</p>

36、;<p>　　2、對高學歷員工的管理</p><p>　　（1）酒店沒有為員工提供暢通的發(fā)展通道。</p><p>　　現(xiàn)階段，國內(nèi)的酒店多系單體酒店，崗位已經(jīng)定死，晉升空間狹窄，沒有什么發(fā)展機會，就是有個別的崗位空缺，靠關系來填補又占很大因素，大部分大學畢業(yè)生因沒有關系而無法登上僅有的幾個管理崗位，使他們在同一基層崗位逗留時間過長，從而感到在酒店的職業(yè)生涯已經(jīng)到頂，為求更好

37、的發(fā)展而另謀高就。</p><p>　?。?）部分酒店不重視本身酒店自身人才的挖掘與使用。</p><p>　　酒店會不惜重金從其他酒店挖掘管理者，而忽略了自身現(xiàn)有人才的開發(fā)和培養(yǎng)。使大學生員工在別的酒店或行業(yè)的利益引誘下，也紛紛“跳槽”而去。</p><p>　?。?）酒店沒有系統(tǒng)的培訓模式來開發(fā)酒店已有人才。</p><p>　　目前酒店

38、人才的培養(yǎng)模式比較單一，“只使用，不培養(yǎng)”的現(xiàn)象普遍存在，大學生進入崗位后，長時間重復性進行體力勞動，知識技能得不到應用也得不到提升，從而產(chǎn)生職業(yè)倦怠感。</p><p>　?。ㄈ┐髮W生擇業(yè)心理對酒店從業(yè)選擇的影響</p><p>　　首先，大學生在自我估價和認識上存在兩面性。一方面，大學生經(jīng)過幾年的學習和鍛煉，就工作和事業(yè)而言，大多有一種強烈的進取精神，充滿著對美好理想的憧憬，他們精力

39、充沛，血氣方剛，大有干一番事業(yè)的壯志雄心。但另一方面，又容易自以為滿腹經(jīng)綸，自命不凡，高人一等，從而使就業(yè)期望值偏高導致理想與現(xiàn)實脫節(jié)的自負心理，表現(xiàn)在飯店工作中，他們往往過于高估自己，急于希望自己能在短期內(nèi)得到提升，但是又不能對自己的知識、能力、性格、愛好、氣質(zhì)及適合從事什么樣的工作崗位做出正確判斷，由此導致高不成低不就的尷尬面。</p><p>　　其次，大學生員工比較注重實現(xiàn)自身人生價值，但又缺乏務實的工作

40、作風。他們往往不愿意從基層做起，缺乏腳踏實地的工作態(tài)度和艱苦創(chuàng)業(yè)、去第一線做具體工作的心理準備，一旦事與愿違，其進取心和事業(yè)心就會受到挫折，進而失去工作積極性，最終導致辭職。大學生員工渴望競爭，但又害怕競爭，缺乏自信心。這是由于大學生員工在學校里缺乏社會實踐的鍛煉，在酒店為其提供的競爭機會面前常表現(xiàn)為束手無策或畏縮不前；或膽小慎微、過于拘謹；或怕影響同事關系不敢憑實力與他人競爭，結果是該做好的沒做好，該表現(xiàn)的能力沒有表現(xiàn)出來，在飯店員工

41、隊伍中處于被動地位。 再次，社會普遍存在著“飯店工作是伺候人的工作”的傳統(tǒng)觀念，認為飯店工作低人一等，相當一部分家長反對其子女到飯店企業(yè)工作，這樣的大環(huán)境讓大學生畢業(yè)時選擇酒店的信心受挫。</p><p>　　三、旅游教育發(fā)達國家高校旅游人才培養(yǎng)體制</p><p>　　——“校企合作”的旅游高等教育模式</p><p>　　國外旅游高等教育“校企合作”模式

42、以美國、瑞士和澳大利亞等國家最具代表性，他們普遍建立了以政府、企業(yè)、院校三方合作的教學體系。這種教學體系被實踐證明是一種運轉(zhuǎn)靈活、優(yōu)勢互補的應用型人才培養(yǎng)模式，不僅有助于學生順利就業(yè)，也為酒店提供高質(zhì)量的人才提供了保證。</p><p>　?。ㄒ唬┙虒W和科研一體的深層次雙向合作模式</p><p>　　這種模式的直接好處是校企資源共享，優(yōu)勢互補。從師資隊伍的情況看，發(fā)達國家從事旅游教育的有

43、實踐經(jīng)驗的教師占教師總數(shù)的50%以上，有的甚至達到100%。在美國，許多院校與企業(yè)緊密合作共同研究旅游教育,在著名的旅游管理學院任教的都是專業(yè)權威人士，不僅具有博士學位而且均在知名旅游企業(yè)有過很豐富的工作經(jīng)歷, 他們通過精心設置的培訓專案與教育資源整合，提高旅游教育的專業(yè)水平。舉個例子，希爾頓飯店集團公司與休斯敦大學合作，投資創(chuàng)辦了希爾頓酒店管理學院，把公司的管理模式直接作為專業(yè)教學的系統(tǒng)內(nèi)容，為本公司培養(yǎng)人才。希爾頓酒店管理學院還承擔

44、著對企業(yè)經(jīng)營戰(zhàn)略性研究的任務，如制訂企業(yè)戰(zhàn)略規(guī)劃方案，考察其實施的可行性。這樣一方面讓教師在對企業(yè)的實際研究中為企業(yè)謀實惠，讓企業(yè)感受到與學校合作的優(yōu)勢；另一方面, 企業(yè)也自覺承擔著幫助學校實施人才培養(yǎng)計劃，使人才培養(yǎng)目標落到實處，并使大學減輕了設施設備上的負擔，優(yōu)化了教育資源的配置，還使學生在企業(yè)實習期間獲得就業(yè)的技能和經(jīng)費，從而推進旅游教育的發(fā)展。美國飯店業(yè)協(xié)會出版發(fā)行飯店管理學教科書, 在世界各地1400 多個大學、學院、職業(yè)技術

45、學校及高中廣泛使用。相比之下，我</p><p>　　（二）以旅游企業(yè)需求為依據(jù)，以學生達到旅游企業(yè)的從業(yè)能力為教學目標</p><p>　　培養(yǎng)目標的設定直接決定著教學計劃的制訂、教學方法和手段的采用，從而也就決定著人才培養(yǎng)的質(zhì)量和效果。瑞士作為全世界最好的旅游及酒店管理專業(yè)教育基地已有數(shù)十年的歷史。在瑞士，店校合一是其旅游教育辦學特點。學院課程設置包括三期專業(yè)課和三期帶薪實習。酒店管理

46、專業(yè)教學樓就是一家酒店，學生每天都置身在一個酒店氛圍中，潛移默化中養(yǎng)成了一種職業(yè)習慣，培養(yǎng)了一種職業(yè)氣質(zhì)。另外每年6 至9 個月的帶薪實習，實習在瑞士酒店或餐廳進行，學生有機會把所學知識運用到實習過程中，在學習的同時培養(yǎng)了實踐操作規(guī)程能力。植根于英國的CBE( 能力本位教育) 模式被加拿大、澳大利亞以及美國和西歐許多國家廣泛運用于旅游教育中，它強調(diào)職業(yè)或崗位所需能力的確立、學習和運用，以使受教育者達到某種職業(yè)的從業(yè)能力要求為教學目標，課

47、程內(nèi)容以職業(yè)分析為基礎。目前我國高校旅游教育對實踐教學的重視雖然比以往有了提高，但是落實到每個學校的情況卻不容樂觀。在實習基地的建設上, 學校缺乏穩(wěn)定的實習基地, 企業(yè)出于自身利益的考慮也不愿意投入過多的人力、物力參與學校計劃的制訂與安排, 有的企業(yè)甚至只是因為接受了廉價的實習生而被動地與學校簽訂了合作協(xié)議。</p><p>　　（三）通過“校企合作”形成全方位、多形式、交叉式的培訓網(wǎng)絡結構</p>

48、<p>　　澳大利亞旅游業(yè)十分發(fā)達，旅游專業(yè)教育水平也處于世界領先地位。最為典型的是采用“行業(yè)主導型”模式，即行業(yè)專家參與辦學的全過程，如直接參與學校管理、充實學校教師隊伍、指導專業(yè)設置、負責教學質(zhì)量評估、投資崗位技能培訓、支持實訓基地建設、協(xié)助政府提供崗位要求及就業(yè)信息、幫助學生選擇專業(yè)方向、組織學生進行技能考核。不少知名高校如維多利亞大學、菲斯大學、墨爾本皇家理工學院等都開設有旅游、酒店管理相關專業(yè)，而且一般都提供TAF

49、E、本科和碩士等各種學歷層次的專業(yè)課程。課程設置上注重理論與實踐相結合，3年制本科學習中通常都設有1 年左右的不帶薪實習期，企業(yè)與高校聯(lián)合，形成一個全方位、多形式、交叉式的培訓網(wǎng)絡機構。旅游行業(yè)也參與到旅游教育中甚至開辦自己的旅游教育機構，如日本最大的旅游公司日本交通公社、泰國的達仕泰尼集團都有專門培訓員工的旅游大學，美國飯店業(yè)協(xié)會下設教育學院，瑞士飯店協(xié)會創(chuàng)建洛桑飯店管理學校，都是世界上最優(yōu)秀的教育及培訓機構。旅游企業(yè)與高校加強校企合

50、作，學校為企業(yè)提供人才、承擔研究課題，企業(yè)為學生實習提供場所和富有行業(yè)經(jīng)驗的師資，雙方互利互惠。由此，旅游行政部門、旅游行業(yè)協(xié)會、旅游院校和旅游</p><p><b>　　參考文獻</b></p><p>　　[1] 劉伏英.中外旅游高等教育“校企合作”模式差異探討,[J]中國高教研究，2008(7).</p><p>　　[2] 陳才.中國

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