牛初乳乳清粉的制備及生物學活性評價.pdf

1、牛初乳（bovine colostrum)是指奶牛分娩后3天內所分泌的乳汁。其蛋白質、脂肪、無機鹽含量均明顯高于常乳，而乳糖含量較常乳低。初乳中不僅含有豐富的營養(yǎng)物質，而且還含有大量的生物活性物質。研究表明，牛初乳富含免疫球蛋白、牛磺酸、生長因子等功能性物質，能提高免疫力，調解腸道菌群，是近年來國內外功能性乳品開發(fā)的熱點。
　　本研究通過凝乳分離酪蛋白制備初乳乳清，同時采用超濾工藝去除乳糖，凍干得到了高IgG含量的初乳乳清粉。并對

2、脫脂、凝乳、超濾這3個單元操作進行了條件優(yōu)化。然后采用優(yōu)化好的條件制備初乳乳清粉，10L初乳最后制備得到乳清粉431.72g。研究初乳乳清粉對實驗動物的免疫調節(jié)作用。將SD大鼠隨機分為3組，空白對照組、免疫低下組、牛初乳乳清粉組。每組大鼠10只，其中免疫低下組、初乳乳清粉組肌肉注射免疫抑制劑氫化可的松建立 SD大鼠免疫低下模型，初乳乳清粉組用初乳乳清粉干預后，測定幾項免疫指標。實驗表明，牛初乳乳清粉可以顯著提高免疫低下大鼠外周血白細胞數