β-胡蘿卜素的降解工藝及機理研究.pdf

1、類胡蘿卜素在自然界中廣泛存在，而β-胡蘿卜素是其多種異構體中活性最高的一種，其所含異戊二烯類的特殊結構使其對光、氧、熱等因素都很敏感，極易發(fā)生異構化和氧化反應。β-胡蘿卜素還與煙草品質有關，決定了煙葉調制后的色澤，而降解產物中的香料物質影響煙葉的香氣量及香氣質。
　　 本文的目的是通過化學降解的方法，獲得β-胡蘿卜素降解的最佳工藝，以便在煙草的制作過程中添加這些降解產物，尋求一種卷煙加香的新思路。
　　 本文的主要工作有

2、:在查閱大量文獻的基礎上，首先比較了用乙醇和正己烷作為溶劑降解β-胡蘿卜素的優(yōu)缺點，進而確定了實驗方案。在實驗過程中使用紫外分光光度法確定了β-胡蘿卜素和主要降解產物β-紫羅蘭酮的最大吸收波長分別為450nm和285nm，測定了二者的標準工作曲線;以降解產物在450nm處的吸光度為主要指標，考察了加熱時間、加熱溫度、催化劑量、氧化劑量對于β-胡蘿卜素降解反應的影響，得出了各個因素對于β-胡蘿卜素降解的影響，并確定選取這四個因素作為主要影

3、響因素進行下一步考察。
　　 采用L9(34)正交實驗的方法對β-胡蘿卜素的降解進行了工藝上的篩選和優(yōu)化，確定了其降解的最佳工藝條件為:反應時間為2.0h、反應溫度為70℃、雙氧水量70mL、硫酸銅量為0.100g。并對該條件進行驗證，結果穩(wěn)定、數據可靠、方法可行。最后結合相關文獻，確定了β-胡蘿卜素降解產物氣質聯用分析手段的條件，測定了其中的主要成分;通過比較分析，研究了不同實驗條件對β-胡蘿卜素降解反應的影響;根據氣質數據對